食農教育場域規劃

一座教學溫室能替學校帶回什麼

《食農教育法》上路後，學校推動食農教育有了法源，也多了可以申請的經費。但經費要爭取、成果要交付，承辦人手上需要的是具體、可展示、明年還能延續的東西。溫室本身不是目的，它是讓這些東西成立的載體。

• 可交付的計畫成果——場域本身就是結案報告裡最有說服力的一頁：有竣工照、有教學場次與參與人數可統計、有學生作品可展示。
• 校園亮點——位置選得對的教學溫室，是家長日、長官視察與媒體採訪的固定一站。
• 明年計畫的申請基礎——有了場域，之後的課程計畫、師培計畫、產學合作都有具體依據，不必每年從零開始寫。
• 不必先懂溫室——您只需要說清楚教育目標、使用人數與時程。空間、結構、環控與安全規格由我們轉成計畫書能直接使用的文字與圖說。

六種單位，六種完全不同的條件

• 中小學與高中——一次要容納一個班級進場、老師要看得到全班、寒暑假沒有人管理。這三件事決定了通道寬度、視線與系統的容錯設計。
• 大專院校與科系——教學與研究常常共用同一棟。分區獨立控制、數據可讀取、環境條件可重現，是能不能拿來寫論文的前提。
• 農會與產銷班——對象是成人農友，重點在「照著做就會」。示範場域要能對照不同做法，也要能開放參觀而不影響作物。
• 地方政府與農業局——公開招標與驗收有明確程序。結構計算、材料證明、竣工圖與保固條件要在標單階段就寫得完整。
• 農場與休閒農業經營者——要開放參訪，又不能影響作物與日常作業。參觀動線與作業區必須分開，體驗區的位置、鋪面與遮蔭，決定假日能不能同時接兩團。
• 設計顧問與地方創生團隊——整體規劃已有主導單位，溫室只是其中一個標的。我們可以配合既有進度提供結構與環控的規格與圖說，也可以直接作為施作分包。

規劃可以單獨委託，不必等到有工程預算

許多單位是在寫計畫書、爭取經費的階段找上我們，此時還沒有工程預算。規劃設計與施工可以分開委託：您先取得可招標、可比價的規格與圖說，工程再依貴單位的採購程序另行發包。

• 只委託規劃設計——適合正在申請補助、需要附上配置與概算，或依規定必須公開招標的單位。
• 規劃與施工整案委託——適合已有經費、希望單一窗口負責到驗收的單位。

照生產溫室的規格蓋，開學就會發現不好用

1. 通道是給三十個人走的——生產溫室的主通道寬度只要放得下一台採收推車。教學溫室要讓一整個班級同時進場、在畦邊圍成半圈、還能讓老師走到任何一組旁邊。主通道與迴轉空間必須從人數回推，不是從作物回推。
2. 作業台高度要對得上使用者——國小三年級與大學生的身高差了三十公分以上，輪椅使用者需要的是台面下方的淨高。可調高度作業台不是加值配備，是這類場域能不能讓所有人真正動手的分界。
3. 看不見的東西要被看見——教學的重點常常在土面以下。根系觀察窗、透明介質槽、外露且標示顏色的灌溉管路、看得到刻度的水肥桶，這些在生產溫室是多餘的，在教學溫室是主要教具。
4. 安全標準不同——學生會碰到的高度內不能有尖角與外露螺牙，玻璃披覆應改用抗衝擊材料，加溫與電力設備需要獨立防護並上鎖，藥劑與資材要分區管理。
5. 有兩個月沒有人在——學期制的場域在寒暑假空置，而那正好是台灣最熱與颱風最多的時候。自動灌溉要有斷電保護、環控要有異常通報、開窗要有失效預設位置。
6. 驗收看的是文件——公部門與學校的驗收，看的是結構計算書、材料檢驗證明、竣工圖與保固條件是否齊備。這一段我們從標單規格就開始準備。

把設備做成可以指著講的東西

教學溫室裡最有價值的設計，是把平常藏起來的東西露出來。生產溫室會把管路埋進地面、把控制箱收在角落，因為那樣最不礙事；教學溫室要反過來，讓學生看得到水從哪裡來、根長成什麼樣子、數字怎麼變化。

• 根系觀察窗——側面可開啟的透明觀察面，讓學生直接看到根系分布與介質含水狀態。
• 可調高度作業台——台面高度可依使用者年齡調整，並保留輪椅可進入的下方淨高，符合通用設計精神（Universal Design, UD）。
• 外露標示管路——灌溉、排水與施肥管路以顏色區分並外露，成為可以直接指著講的教具。
• 可讀取的環境數據——溫濕度、光照與 EC/pH 數值集中顯示並可匯出，讓觀察變成可紀錄的作業。
• 分組獨立畦區——每組一畦、可獨立給水，讓對照實驗與分組課程能在同一棟裡並行。
• 參觀動線與觀察區——參觀者走在作物區之外仍看得清楚，避免踩踏、汙染與病害帶入。

學校、研究機構與試驗改良場所案例

教學與研究場域對文件、驗收與可重現性的要求，比一般生產案場嚴格。華南承接過的案例包括國立臺灣大學精密溫室、國立屏東科技大學綠能溫室、中央研究院、高雄區農業改良場自然光氣候室、農業工程研究中心精密溫室，以及辜嚴倬雲植物保種中心結構型溫室。

學美‧美學｜彰化縣廣興國小 蔗是農食堂

這是我們與李佳臻建築師事務所共同執行的校園案例。廣興國小原本這空間是中央廚房兼餐廳，上課、煮飯、用餐三種需求擠在同一間房間裡。學校要的不是一座新溫室，而是把既有空間整理成上得了課、拿得出去的食農教育場域。廣興國小位在彰化二林，這裡是甘蔗產地，「蔗是農食堂」的名字由此而來；教室前以清水磚砌成的花圃種的就是甘蔗，由學生親手栽種，畢業那天就能拿到自己種出來的成果。華南在本案參與施工圖設計與施工，教室前的小花圃設置了遠端簡易自動噴灌系統，不論假日或雨天都能遠端掌控，不必每次親自到場。

• 對學校：改造後的立面成為校門進來的第一個端景，家長與訪客一進門就看得到；案例並獲台灣設計研究院收錄為學美‧美學示範案例。
• 對維護：花圃的遠端自動噴灌讓總務處不必安排人力天天澆水，假日與雨天都能從手機調整，寒暑假也能維持。
• 對課程：從育苗、移植到收成都在校內完成，並與在地蔗農合作；學生種下的甘蔗，畢業那天收成帶走，每一屆都有完整的一輪。

一個房間，三種使用情境——這個房間一週要當教室、廚房與餐廳輪流使用。八片黃色漸層拉門是切換的關鍵：推到不同位置，同一個空間就換一種用法，不必為每種用途各蓋一間。

• 教室模式——拉門闔起成一整面牆，廚房收在門後，全班面向前方上課。
• 廚房分組課程模式——拉門推開，廚房與示範檯露出來，學生可以分組圍著檯面操作，育苗推車也推得出來。
• 中午用餐模式——拉門調整位置，左右兩側串通，桌子重新排開就是餐廳，中央廚房出餐的動線也留了出來。

改造前後——同一個位置。原本是設備堆在牆邊、餐桌擺在中間的中央廚房，光線暗、動線沒有規劃；改造後把廚房與教學區重新分開，並用拉門讓一個房間能換三種用法。

合作團隊
基地位置｜彰化縣二林鎮廣興國民小學
使用需求｜中央廚房餐廳改造
計畫統籌｜台灣設計研究院
設計執行｜李佳臻建築師事務所＋華南溫室設計
設計統籌｜李佳臻
設計團隊｜陳建維、李杰庭、薛光劭
空間攝影｜丰宇影像 Yuchen Chao Photography
動態攝影｜艾迪雀創意影像 EdiTrio Studio

本案為「學美‧美學－校園美感設計實踐計畫」成果，計畫統籌：台灣設計研究院。照片來源：計畫官方案例頁，版權屬原權利人所有。

延伸閱讀：學美‧美學官方案例頁｜彰化縣廣興國小 蔗是農食堂

經費從哪裡來，會改變規劃的寫法

同一座教學溫室，走學校自有經費、走補助計畫、走公開招標，需要的文件與時程完全不同。補助計畫有申請窗口與核定期程，招標有規格與比價要求，自有經費則可以分期。常見的經費途徑包括學校自有經費與家長會、地方政府或農業局補助計畫、中央部會競爭型計畫、公開招標與統包工程、企業贊助與 CSR 專案，以及分期建置先做第一期。補助與計畫的名稱、額度與申請條件依當年度公告而定。

從確認使用對象到交接說明

1. 確認使用對象與使用頻率——一次幾個人、幾歲、一週幾堂、寒暑假是否使用。
2. 現地勘查與可建範圍——校地或場區的排水、日照、既有水電、消防與逃生動線，以及與教室之間的步行距離。
3. 教學情境與教具化配置——把課程流程畫成動線與分區，再決定哪些設備要做成看得見、摸得到、可紀錄的形式。
4. 規格與標單文件——結構等級、材料規格、安全條件與保固範圍寫成可招標、可比價、可驗收的文件。
5. 施工、驗收與交接說明——完工後對教師與管理人員說明操作、日常維護與異常處理，並交付竣工圖與保養手冊。

華南做場域，課程由專業夥伴進行

我們的專業是溫室的規劃、設計與施工，以及讓設備成為可用的教具。課程本身由專業夥伴進行，我們可以媒介引薦合作過的食農師資，以及農政單位、學校科系與食農教育推動團隊，協助貴單位把場域與課程接起來。

• 若貴單位已有合作講師或推動團隊，我們配合既有的課程規劃調整場域設計。
• 尚無師資時，可協助洽詢外部專家；委託前會先確認人選、資格、授課範圍、檔期與費用，再由貴單位決定。
• 日常栽培與場地管理由誰負責，在交接前先與場域經營者確認分工，避免完工後無人接手。

洽詢時先提供四件事

有了這四項資訊，我們回覆時就能先說明適合的規模、可行的委託方式，以及可安排勘查的時間。

• 單位名稱與聯絡方式，以及後續對接的窗口。
• 場地位置與可用範圍，有現場照片或平面圖最好；尚未確定場地也可以直接註明。
• 使用對象與一次進場人數，以及課程與師資目前的安排。
• 經費來源或預計申請的計畫，以及希望完成的時間。

電話 07-6167497．contact@hwanangreenhouse.com．服務時間 週一至週五 08:00–17:00。